|
|
Varkenskarbonades Met Gebakken Appel En Cider
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 appels - 2 eetlepels citroensap - 1 ui - 50 gram boter - 4 varkenskarbonades - zout en peper -350 ml cider
Voorbereiding:
Schil de appels en steek de klokhuizen eruit.
Snijd de appels in dikke plakken.
Leg de plakken in een kom met water
waaraan het citroensap is toegevoegd, zodat
de appelschijven niet kunnen verkleuren.
Pel de ui en snijd hem in dunne ringen.
Zet twee koekenpannen klaar.
Bereidingswijze:
Verhit de helft van de boter in een koekenpan en
bak de uiringen in enkele minuten zacht en lichtbruin.
Schep de uiringen uit de pan.
Bak de karbonades snel aan beide kanten aan.
Bestrooi het vlees met zout en peper.
Bak het vlees op matig vuur 5 minuten per kant.
Verhit de rest van de boter in de tweede koekenpan.
Haal de appelschijven uit het water
en dep ze goed droog.
Bak de appelschijven aan beide kanten
op middelmatig vuur lichtbruin.
De schijven moeten stevig blijven.
Haal de gare karbonades uit de pan.
Schenk de cider in de pan
en voeg de uiringen toe.
Roer het aanbaksel los van de bodem
en verwarm de cider.
Verdeel de appelschijven, karbonades
en uiringen over 4 borden.
Schenk de ciderjus er overheen.
|
|
|